BIGOLI

Sono la pasta tipica del Veneto a forma di grossi e ruvidi spaghetti senza buco, preparati con uno speciale torchietto di bronzo (bigolaro). I modi di condirli sono numerosi, ma quelli pił tipici sono i seguenti: - nel brodo di anatra e conditi con sugo a base di frattaglie della stessa; -...

CASUNZINI

Pasta ripiena a forma di raviolo tipici dell'ampezzano e del bellunese. I primi sono ripieni di bietole bollite e saltate nel burro tritate e mescolate con ricotta, pane grattugiato e uova, conditi con burro, semi di papavero e pecorino; i secondi sono farciti di zucca o spinaci e prosciutto...