CACIOCAVALLO PODALICO
Il formaggio prodotto con il latte delle mucche di razza podalica. Il periodo minimo di stagionatura è di 6 mesi, ma l’ottimale viene raggiunto alla scadenza dell’anno. Ha un sapore dolce e un profumo delicato.
MINUICH
Pasta tipica della regione ottenuta con semola di grano duro e acqua. Si tratta di una sorta di spaghettini bucati preparati schiacciando un pezzetto di pasta attorno ad un ferro o ad un bastoncino di saggina. Vengono conditi con salsa di pomodoro, cime di rapa lessate e pecorino grattugiato.
